Kombucha i Wina z lubuskich Winnic

Jak smakuje Kombucha?

Głównymi metabolitami występującymi w Kombuchy są między innymi kwasy organiczne, takie jak octowy, glukonowy, winowy, jabłkowy i kwas cytrynowy.

Kwas octowy jest kwasem dominującym w fermentowanym roztworze, dzięki czemu napój ma kwaśny smak i jest lekko gazowana , można powiedzieć , że przypomina cydr 🍎.

Zdecydowanie przypadnie do gustu fanom żywności fermentowanej.

Co jeśli jednak nie chcemy przygotowywać Kombuchy samodzielnie? Nic straconego. Na rynku spożywczym pojawia się coraz więcej Kombuchy butelkowanej, przygotowywanej na bazie herbaty zielonej czy też czarnej. Wzbogacane są różnymi dodatkami, które nie tylko wpływają na smak czy też piękny kolor, ale również zwiększają jej prozdrowotne właściwości. Do dodatków takich należy kurkuma, imbir, mięta, hibiskus czy różne owoce 🍋🍓🥭🍍. Każdy producent stosuje trochę inne warunki fermentacji, jedne produkty są bardziej kwaśne, inne zaś bardziej stonowane. Co ciekawe, kombucha jest niskokaloryczna.

Produkty sklepowe zawierają zazwyczaj nawet od 4 do 15 kcal/100ml i śladowe ilości alkoholu.

Pamiętajcie, że te przygotowywane w domu mogą mieć nawet do 3% alkoholu🥂.

ATELIER Artur i Małgosia Cerkowniak, to wylęgarnia pomysłów rodzących się w Krzywczycach, pięknej wsi gdzie kończy się droga a zaczyna życie.

Pomysły były raz malarskie, raz rzeźbiarskie, innym razem kulinarne. Pomiędzy wystawami a pracą twórczą brakowało czegoś, czym mogliby być poczęstowani odwiedzający pracownię.

No i mamy! Kombucha własnej roboty

Rzemieślniczą, bezalkoholową, niepasteryzowaną, wybuchowo niefiltrowaną, a przede wszystkim pyszną.

Dwa podstawowe smaki: hibiskusowo- korzenny Amour , imbirowo, miętowo cytrynowy wytrawny Homme

Kombucza to grzyb herbaciany – napój uzyskiwany ze słodzonej herbaty poddanej fermentacji przez tzw. grzybek herbaciany, inaczej znany jako grzybek japoński lub SCOBY (z ang. Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts,

czyli symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Napój jest lekko słodki, kwaskowaty, orzeźwiający i musujący.

Kombucha jest dla osób ceniących medycynę naturalną, zdrowe odżywianie oraz dobry smak.

Takiej kombuchy możecie spróbować i kupić w Atelier jak również w naszym Pałacu

Bibliografia:

1. Jakubczyk Karolina, Kałduńska Justyna, Kochman Joanna, Janda Katarzyna. Chemical profile and antioxidant activity of the kombucha beverage derived from white, green, black and red tea. Antioxidants (Basel). 2020 : vol. 9, nr 5, art. 447, 15 s.

2. Jakubczyk Karolina, Piotrowska Gabriela, Janda Katarzyna. Charakterystyka oraz skład biochemiczny kombuchy fermentowanej herbaty. Med. Ogólna Nauki. Zdr. 2020 : t. 26, nr 2, s. 9496.

3. Piotrowska Gabriela, Jakubczyk Karolina, Janda Katarzyna. Kombucha - właściwości prozdrowotne herbacianego napoju fermentowanego. Food Sci. 2019, nr 3, s. 35-38.

Winnica Saint Vincent

Zapraszając Państwo do naszego Pałacu chcielibyśmy rozbudzić w Was miłość do polskiego winiarstwa i polskich win.

Z uwagi na to, że Pałac Henryków znajduje się na Ziemi Lubuskiej słynącej od dawien dawna z tradycji winiarskich w naszej restauracji serwujemy wina właśnie z tego regionu.

Tutaj znajduje się najwięcej winnic w Polsce produkujących doskonałe białe wina, nagradzane medalami na targach winiarskich, tutaj są prekursorzy produkcji win musujących oraz twórcy dobrej jakości win czerwonych.

W naszym Pałacu podamy Wam wino z Winnicy Saint Vincent, założonej w 2009 roku na 6,5 ha upraw winorośli. W 2020 roku obsadzono dodatkowe 4 ha.

Uprawiane tutaj odmiany to: białe - Pinot Gris, Gewurtztraminer, Muscat Ottonel, Riesling

i czerwone - Pinot Noir, Regent, Rodo.

Zbiory winogron dokonywane są ręcznie i przewożone w drewnianych skrzynkach - po to , aby do winiarni dostarczyć owoce całe, nieutlenione.

Winifikacja prowadzona jest przy współpracy francuskich specjalistów a właścicielem winnicy jest również Francuz - Jean Mulot.

Jesienny Chillout z winnicą Saganum

Chcielibyśmy zaprosić Was do winnicy Saganum znajdującej się w Bożnowie tuż przy Żaganiu

na fantastyczną degustację win tam wytwarzanych.

Piwnice, w których leżakują wina tej winnicy znajdują się w podziemiach

Zespołu Poklasztornego Kanoników Regularnych wybudowanego w XIII wieku w centrum Żagania.

W 2020 roku w klasztorze otwarto Trakt Winny z minimuzeum winiarstwa, salą degustacyjną i leżakownią win czerwonych oraz win musujących Winnicy Saganum.

Szczepy winorośli zasadzonych w Saganum to: Gewurtztraminer, Riesling, Solaris, Souvignier Gris, Hibernal, Chardonnay -z białych odmian oraz z odmian czerwonych: Pinot Noir, Dornfelder, Rondo, Pinot Meunier.

Żagań już pod koniec XIII wieku szczycił się uprawą winorośli, której doglądali najpierw mnisi

a później od XVI wieku były to winnice świeckie.

W naszym pałacu możecie spędzić nocleg, zrobić wesele, zjeść doskonały posiłek i napić się wybornego wina z tej winnicy delektując się nim odpoczywając w ogrodzie.

Chcielibyśmy również umówić Was na spotkanie z winiarstwem w piwnicach poklasztornych,

gdzie Właściciel winnicy Saganum - Marcin - ciekawie o wszystkim opowie

i oprowadzi po zakamarkach piwnic.

Przy okazji można zwiedzić cały zespół poklasztorny z ogromną Biblioteką Poaugustiańską,

który jest historyczną turystyczną perłą regionu, uznaną prawnie za Pomnik Historii.

Zawitajcie na chillout z winiarstwem ; spójrzcie, że z całą pewnością warto.